Flan à la vanille et au caramel, prise à l'agar-agar
381 kcal · 6 g de protéines · prête en 255 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 50 | 149 | 1.2 |
| Sucre roux | 13 | 51 | 0 |
| Lait demi-écrémé | 125 | 59 | 4.3 |
| Sucre blanc | 4 | 16 | 0 |
| Agar (algue), cru | 1 | 0 | 0 |
| Bonbon au caramel, mou | 23 | 97 | 0.7 |
| Vanille, extrait alcoolique | 4 | 10 | 0 |
| Total | 381 | 6 |
La préparation
- Réunis dans un bol la crème, le sucre roux, le lait, le sucre blanc, l'agar-agar et la vanille. Fouette jusqu'à dissolution.
Disperse l'agar-agar dans le liquide froid, il gonflera sans grumeaux.
- Cuis le mélange à 90 °C pendant 14 minutes en remuant. L'agar-agar doit atteindre l'ébullition pour prendre.
- Verse la préparation chaude dans le moule.
- Ajoute le reste de crème et de vanille en surface.
- Laisse reposer à température ambiante jusqu'à ce que le moule ne soit plus chaud.
- Place au frais 4 heures.
- Démoule et pose les bonbons au caramel sur le flan.
Passe une lame le long du moule avant de retourner.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.