Filet mignon de porc mijoté à la moutarde et aux légumes
675 kcal · 49 g de protéines · prête en 17 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Porc, filet mignon, cru | 200 | 246 | 42.4 |
| Vin blanc mousseux | 63 | 48 | 0 |
| Eau du robinet | 38 | 0 | 0 |
| Carotte | 68 | 27 | 0.4 |
| Pomme de terre, sans peau, crue | 120 | 97 | 2.6 |
| Champignon de Paris | 38 | 11 | 1 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 63 | 187 | 1.6 |
| Bouillon de boeuf, déshydraté | 3 | 7 | 0.3 |
| Moutarde à l'ancienne | 8 | 11 | 0.5 |
| Amidon de maïs ou fécule de maïs | 3 | 11 | 0 |
| Huile d'olive | 3 | 27 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 675 | 49 |
La préparation
- Épluche la carotte et la pomme de terre. Coupe-les en morceaux réguliers.
- Coupe le filet mignon de porc en tronçons épais.
- Nettoie les champignons de Paris et coupe-les en lamelles.
- Chauffe l'huile d'olive dans la cocotte. Saisis les morceaux de porc 2 minutes en les retournant pour colorer toutes les faces.
- Déglace avec le vin blanc mousseux et l'eau. Ajoute la carotte, la pomme de terre et les champignons.
- Poivre. Couvre et laisse mijoter 15 minutes.
Vérifie la pomme de terre à la pointe du couteau avant de passer à la sauce.
- Mélange la crème et la moutarde à l'ancienne dans un bol. Fouette la fécule de maïs dedans jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
- Émiette le bouillon de boeuf dans la cocotte. Verse le mélange crème-moutarde et mélange.
- Laisse épaissir à découvert en remuant, puis sers la viande et les légumes nappés de sauce.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.