Faux-mage de noix de cajou au miso et au citron
196 kcal · 4 g de protéines · prête en 15 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Noix de cajou | 25 | 155 | 3.8 |
| Eau du robinet | 15 | 0 | 0 |
| Huile d'olive | 3 | 27 | 0 |
| Levure chimique ou Poudre à lever | 3 | 4 | 0.1 |
| Café, moulu | 1 | 4 | 0.1 |
| Agar (algue), cru | 1 | 0 | 0 |
| Citron | 13 | 4 | 0 |
| Miso | 1 | 2 | 0.1 |
| Total | 196 | 4 |
La préparation
- Mets les noix de cajou à tremper dans l'eau du robinet.
Plus le trempage est long, plus la texture finale sera lisse.
- Égoutte les noix de cajou dans la passoire.
- Mixe les noix de cajou dans le bol avec l'huile d'olive, la levure alimentaire, le citron et le miso.
- Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans morceaux.
- Délaye l'agar dans l'eau dans la casserole. Mélange bien avant de mettre sur le feu.
- Chauffe le mélange en remuant sans t'arrêter, jusqu'à ce que l'agar soit dissous.
- Verse l'agar chaud dans le bol, sur la pâte de cajou.
- Mixe aussitôt pour incorporer, avant que le mélange ne fige.
Travaille vite : l'agar prend dès qu'il redescend en température.
- Ajoute le café, puis mélange une dernière fois.
- Verse dans un petit moule et lisse la surface.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.