Falafels de pois chiches et betterave au four
305 kcal · 16 g de protéines · prête en 736 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pois chiche, sec | 63 | 221 | 12.9 |
| Betterave rouge, crue | 38 | 19 | 0.7 |
| Carotte | 11 | 4 | 0.1 |
| Oignon rouge, cru | 14 | 5 | 0.2 |
| Ail | 1 | 1 | 0.1 |
| Persil, frais | 19 | 8 | 0.7 |
| Coriandre, fraiche | 19 | 4 | 0.4 |
| Cumin, graine | 1 | 4 | 0.2 |
| Coriandre, graine | 1 | 3 | 0.1 |
| Paprika | 1 | 3 | 0.1 |
| Huile d'olive | 3 | 27 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 305 | 16 |
La préparation
- Fais tremper les pois chiches secs dans un grand volume d'eau froide. Égoutte-les ensuite.
Les pois chiches restent crus : ne les cuis pas avant de mixer, la pâte tiendrait moins bien.
- Pèle l'ail et l'oignon rouge. Émince l'oignon grossièrement.
- Pèle la betterave et la carotte. Coupe-les en morceaux.
- Mets les pois chiches égouttés, la carotte et l'oignon rouge dans le blender. Ajoute l'ail et la betterave.
- Rince le persil et la coriandre fraîche. Ajoute-les dans le blender.
- Ajoute le cumin, la coriandre moulue, le paprika et le poivre noir au moulin.
- Mixe par à-coups jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse qui tient entre les doigts.
Arrête-toi avant la purée : les morceaux donnent la texture.
- Façonne des boules avec la pâte. Pose-les sur la plaque couverte de papier cuisson.
Serre bien la pâte dans la paume, sinon les boules s'ouvrent à la cuisson.
- Arrose les falafels d'huile d'olive.
- Enfourne.
- Retourne les falafels et poursuis la cuisson.
- Laisse reposer sur la plaque avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.