Falafels de pois chiches au persil et au cumin
652 kcal · 24 g de protéines · prête en 5 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pois chiches (cuits) | 200 | 294 | 16.6 |
| Oignon | 55 | 21 | 0.6 |
| Ail | 5 | 6 | 0.3 |
| Oeuf, cru | 28 | 39 | 3.6 |
| Farine de blé | 10 | 35 | 1.4 |
| Persil, frais | 38 | 16 | 1.4 |
| Cumin, graine | 1 | 4 | 0.2 |
| Huile pour friture, sans précision | 26 | 234 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 652 | 24 |
La préparation
- Épluche l'oignon et coupe-le en morceaux. Fais de même avec l'ail.
- Lave le persil, pose-le à plat et hache-le.
- Égoutte les pois chiches et verse-les dans un bol.
- Ajoute l'oignon, l'ail, l'œuf, le persil, le cumin, le sel et le poivre. Écrase et mélange jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- Incorpore la farine et mélange encore. La pâte doit se tenir entre les doigts.
Si elle colle, laisse-la reposer quelques minutes au frais.
- Étale un peu de farine dans une assiette. Façonne des boulettes et roule-les dedans.
- Chauffe l'huile dans la poêle.
- Saisis les boulettes, puis laisse cuire 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Ajoute un filet d'huile si la poêle sèche. Égoutte les falafels sur du papier absorbant.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.