Escalope de poulet panée au jambon et à l'emmental
627 kcal · 23 g de protéines · prête en 20 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Poulet, escalope panée | 120 | 407 | 8.7 |
| Emmental | 15 | 56 | 4.2 |
| Jambon cuit, supérieur | 20 | 25 | 4.2 |
| Farine de blé | 10 | 35 | 1.4 |
| Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), cru | 17 | 8 | 1.8 |
| Chapelure | 25 | 94 | 2.9 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 627 | 23 |
La préparation
- Coupe le poulet dans l'épaisseur sans aller jusqu'au bout, puis ouvre-le à plat comme un portefeuille.
Aplatis la chair avec le plat de la main pour une épaisseur régulière.
- Coupe l'emmental et le jambon en tranches fines.
- Ajoute le jambon puis l'emmental sur une moitié du poulet. Referme et presse les bords.
- Chauffe le four à 200 °C.
- Verse la farine dans une assiette, la chapelure dans une autre. Casse l'œuf dans la troisième et fouette-le.
- Passe le poulet dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure. Presse la panure pour qu'elle tienne.
- Saisis le poulet à la poêle 10 minutes, en le retournant à mi-parcours pour dorer les deux faces.
- Transfère dans un plat et cuis 10 minutes au four à 200 °C.
- Laisse reposer quelques minutes, puis coupe en deux pour servir.
Le repos évite que le fromage fondu s'échappe à la découpe.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.