Épinards sautés à la crème de cajou et galettes de farine de riz
288 kcal · 8 g de protéines · prête en 298 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé tendre ou froment T110 | 17 | 58 | 1.6 |
| Farine de blé tendre ou froment T55 (pour pains) | 25 | 88 | 2.3 |
| Eau du robinet | 63 | 0 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Huile d'olive | 4 | 36 | 0 |
| Épinards feuille | 42 | 8 | 1.1 |
| Ail | 1 | 1 | 0.1 |
| Pignon de pin | 2 | 14 | 0.3 |
| Graines de tournesol | 2 | 13 | 0.4 |
| Noix de cajou | 8 | 50 | 1.2 |
| Farine de riz | 3 | 11 | 0.2 |
| Amidon de maïs ou fécule de maïs | 1 | 4 | 0 |
| Levure alimentaire | 1 | 3 | 0.4 |
| Jus de citron, maison | 1 | 0 | 0 |
| Oignon | 1 | 0 | 0 |
| Poivre blanc, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 288 | 8 |
La préparation
- Mets les noix de cajou à tremper dans l'eau chaude.
Lance le trempage la veille au soir.
- Mélange la farine de riz, la fécule de maïs, l'eau et le sel dans un saladier. Ajoute le jus de citron.
Fouette jusqu'à ce qu'il ne reste aucun grumeau.
- Laisse reposer la pâte.
- Lave et essore les feuilles d'épinards.
- Chauffe l'eau dans une casserole.
- Épluche l'ail et l'oignon. Hache-les sur la planche.
- Chauffe le wok, puis verse l'huile d'olive.
- Ajoute l'ail, les pignons de pin et les graines de tournesol. Saisis à feu vif.
Remue sans arrêt, les pignons brûlent vite.
- Ajoute les épinards. Mélange, puis laisse tomber les feuilles.
- Égoutte les cajous. Mixe-les au blender avec l'eau, le sel, l'ail et l'oignon jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Verse la crème dans la casserole. Chauffe à feu moyen au fouet et laisse réduire.
- Ajoute les épinards à la crème. Mélange, puis retire du feu.
- Chauffe la poêle avec un filet d'huile d'olive. Verse la pâte de riz en couche fine et cuis les galettes des deux côtés.
Attends que les bords se décollent seuls avant de retourner.
- Sale légèrement les galettes et sers les épinards à la crème dessus.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.