Épaule d'agneau rôtie au thym et au persil
501 kcal · 69 g de protéines · prête en 60 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Agneau, gigot, cru | 333 | 426 | 66.6 |
| Beurre | 5 | 38 | 0 |
| Ail | 2 | 2 | 0.1 |
| Thym, frais | 13 | 14 | 0.7 |
| Laurier, feuille | 1 | 4 | 0.1 |
| Persil, frais | 25 | 11 | 0.9 |
| Vinaigre de vin rouge | 3 | 1 | 0 |
| Cannelle, poudre | 1 | 2 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 501 | 69 |
La préparation
- Mélange le thym, le persil et le vinaigre de vin rouge dans un saladier.
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Enduis l'agneau de beurre sur toutes ses faces.
Sors la viande du froid en amont, elle cuira plus régulièrement.
- Répartis le mélange d'herbes sur l'agneau et pose-le dans le plat à rôtir.
- Saisis l'agneau au four à 180 °C jusqu'à ce que la surface colore.
- Poursuis la cuisson 60 minutes. Arrose la viande de son jus à mi-parcours.
- Laisse reposer la viande hors du four avant de trancher.
- Tranche et arrose du jus de cuisson au moment de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.