Épaule d'agneau rôtie à l'ail, romarin et vin blanc
544 kcal · 43 g de protéines · prête en 65 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Agneau, épaule, crue | 200 | 340 | 36.6 |
| Vin blanc (sec) | 33 | 23 | 0 |
| Ail | 100 | 111 | 5.3 |
| Romarin, frais | 13 | 16 | 0.4 |
| Laurier, feuille | 1 | 4 | 0.1 |
| Thym, frais | 13 | 14 | 0.7 |
| Beurre | 2 | 15 | 0 |
| Huile d'olive | 2 | 18 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 544 | 43 |
La préparation
- Préchauffe le four à 220 °C.
- Épluche l'ail. Coupe les gousses en deux.
- Enduis l'épaule d'agneau d'huile d'olive sur toutes ses faces.
Sèche la viande au papier absorbant avant : la surface colore mieux.
- Pose l'épaule dans le plat à rôtir et enfourne.
- Répartis le romarin et le thym autour de la viande.
- Verse le vin blanc dans le plat et ajoute l'ail.
- Cuis 25 minutes.
- Sors le plat. Dépose le beurre sur l'épaule.
- Remets au four et cuis 25 minutes de plus.
- Arrose l'épaule avec le jus du plat, puis poursuis la cuisson jusqu'à ce que la viande cède sous la pointe du couteau.
Arrose toutes les dix minutes si le jus réduit vite.
- Sors le plat du four. Laisse reposer l'agneau 15 minutes.
- Coupe l'épaule et sers avec l'ail confit et le jus du plat.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.