Épaule d'agneau confite au romarin et au thym
757 kcal · 62 g de protéines · prête en 270 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Agneau, épaule, crue | 300 | 510 | 54.9 |
| Ail | 5 | 6 | 0.3 |
| Romarin, frais | 13 | 16 | 0.4 |
| Thym, frais | 13 | 14 | 0.7 |
| Huile d'olive | 9 | 81 | 0 |
| Oignon | 37 | 14 | 0.4 |
| Bouillon de volaille, déshydraté | 42 | 98 | 4.7 |
| Carotte | 30 | 12 | 0.2 |
| Laurier, feuille | 1 | 4 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 757 | 62 |
La préparation
- Chauffe le four à 150 °C.
- Épluche l'ail et l'oignon. Coupe l'oignon en quartiers.
- Effeuille le romarin et le thym. Coupe la carotte en tronçons.
- Enduis l'agneau d'huile d'olive sur toutes ses faces.
Sors la viande du froid un moment avant : elle cuit plus régulièrement.
- Répartis l'ail, le romarin et le thym sur la viande.
- Pose l'agneau dans le plat. Dispose l'oignon et la carotte autour.
- Verse le bouillon de volaille dans le fond du plat.
- Enfourne et laisse cuire 210 minutes à 150 °C.
Arrose la viande avec le jus du plat toutes les heures.
- Poursuis la cuisson 45 minutes pour colorer la surface.
- Sors le plat et laisse reposer la viande avant de la détacher à la fourchette.
- Sers directement dans le plat, avec les légumes et le jus.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.