Épaule d'agneau braisée au thym et au romarin
949 kcal · 136 g de protéines · prête en 165 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Agneau, gigot, cru | 667 | 854 | 133.4 |
| Ail | 2 | 2 | 0.1 |
| Oignon | 18 | 7 | 0.2 |
| Carotte | 15 | 6 | 0.1 |
| Thym, frais | 3 | 3 | 0.2 |
| Romarin, frais | 3 | 4 | 0.1 |
| Bouillon de volaille, déshydraté | 17 | 40 | 1.9 |
| Miel | 1 | 3 | 0 |
| Huile d'olive | 3 | 27 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 949 | 136 |
La préparation
- Émince l'oignon. Coupe la carotte en morceaux réguliers.
- Préchauffe le four à 160 °C. Réserve le romarin et le bouillon de volaille à portée de main.
- Chauffe l'huile d'olive dans la cocotte sur feu vif. Saisis l'agneau sur toutes ses faces.
Ne surcharge pas la cocotte : la viande doit colorer, pas suer.
- Sale, puis poivre.
- Ajoute l'oignon et la carotte autour de l'agneau. Laisse reposer un instant, puis mélange.
- Verse le bouillon de volaille. Ajoute le thym, le romarin et le miel.
- Mélange dans la cocotte pour décoller les sucs du fond.
- Couvre et enfourne 150 minutes à 160 °C.
- Sors l'agneau et réserve-le au chaud.
- Remets la cocotte sur le feu et poursuis la cuisson 15 minutes pour réduire la sauce.
- Rectifie en sel et en poivre noir.
- Dépose l'agneau dans un plat et nappe-le de sauce.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.