Entremets chocolat, praliné et croustillant dentelle

Name: Entremets chocolat, praliné et croustillant dentelle
Total time: 360 min
Ingredients: 19 g Gâteau Paris-Brest (pâte à choux crème mousseline praliné); 13 g Chocolat au lait; 13 g Crêpe dentelle; 25 g Chocolat noir à moins de 70% de cacao, à croquer, tablette; 28 g Oeuf, cru; 10 g Sucre blanc; 26 g Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT; 1 g Copeaux chocolat; 2 g Noisettes caramélisées

501 kcal · 9 g de protéines · prête en 360 minutes.

dessert
riche en glucides

Les ingrédients

Ingrédient	g	kcal	prot.
Gâteau Paris-Brest (pâte à choux crème mousseline praliné)	19	67	1
Chocolat au lait	13	70	1
Crêpe dentelle	13	59	0.8
Chocolat noir à moins de 70% de cacao, à croquer, tablette	25	132	1.7
Oeuf, cru	28	39	3.6
Sucre blanc	10	40	0
Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT	26	77	0.6
Copeaux chocolat	1	5	0.1
Noisettes caramélisées	2	11	0.2
Total		501	9

La préparation

Écrase les crêpes dentelles en morceaux fins.
Garde quelques éclats plus gros pour la texture.
Fais fondre le chocolat noir et le chocolat au lait au four.
Ajoute le praliné prélevé sur le paris-brest. Mélange jusqu'à obtenir une masse lisse.
Incorpore les crêpes dentelles écrasées. Mélange sans écraser davantage.
Étale le croustillant dans le moule. Tasse à la spatule pour une couche régulière.
Laisse reposer au frais.
Fais fondre le reste de chocolat noir au four.
Casse l'œuf dans un saladier. Ajoute le sucre et fouette.
Verse le chocolat fondu sur l'appareil. Ajoute la crème et mélange.
Fais épaissir le mélange, puis lisse-le au fouet.
Verse la crème sur le croustillant pris. Lisse la surface.
Laisse prendre au frais.
Démoule, parsème de copeaux de chocolat noir et sers.

D'où viennent ces macros

Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.