Entremets chocolat-noisette sur biscuit
434 kcal · 8 g de protéines · prête en 76 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Oeuf, cru | 18 | 25 | 2.3 |
| Pâte à tartiner chocolat et noisette | 33 | 182 | 1.7 |
| Sucre blanc | 10 | 40 | 0 |
| Farine de blé | 10 | 35 | 1.4 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 9 | 27 | 0.2 |
| Chocolat, en tablette (aliment moyen) | 17 | 95 | 1.3 |
| Noisettes torréfiées | 4 | 26 | 0.6 |
| Pralin | 1 | 5 | 0.1 |
| Total | 434 | 8 |
La préparation
- Mélange l'œuf et le sucre 5 minutes, jusqu'à ce que l'appareil pâlisse et épaississe.
- Incorpore la farine à la spatule, sans travailler la pâte plus que nécessaire.
- Étale la pâte en couche régulière sur une plaque couverte de papier cuisson.
- Cuis 10 minutes à 200 °C au four, puis laisse refroidir sur la plaque.
- Découpe le biscuit à la taille du moule et dépose-le au fond.
Garde les chutes pour combler les bords.
- Fais fondre une partie du chocolat au bain-marie.
- Étale ce chocolat fondu sur le biscuit. Laisse figer.
- Concasse les noisettes torréfiées au couteau.
- Tiédis la pâte à tartiner 1 minute au micro-ondes, puis étale-la sur le chocolat pris.
- Parsème d'une partie des noisettes concassées.
- Chauffe la crème dans une casserole. Verse-la sur le chocolat restant et mélange jusqu'à obtenir une ganache lisse.
- Coule la ganache dans le moule et lisse la surface. Réserve 60 minutes au frais.
- Démoule, puis parsème de pralin et du reste de noisettes.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.