Entremets au chocolat noir et crêpes dentelle
284 kcal · 4 g de protéines · prête en 270 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Mascarpone | 5 | 19 | 0.2 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 27 | 80 | 0.7 |
| Sucre blanc | 3 | 12 | 0 |
| Vanille, extrait alcoolique | 1 | 2 | 0 |
| Gélatine, sèche | 1 | 3 | 0.9 |
| Fève tonka | 1 | 4 | 0.1 |
| Chocolat noir à 40% de cacao minimum, à pâtisser, tablette | 16 | 88 | 1 |
| Crêpe dentelle au chocolat, préemballée | 15 | 75 | 0.9 |
| Total | 284 | 4 |
La préparation
- Fouette le mascarpone avec le sucre blanc jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Sors le mascarpone à l'avance, il se détend plus vite.
- Verse la crème dans une casserole. Chauffe à feu doux.
- Râpe le chocolat noir. Ajoute-le à la crème chaude et mélange au fouet jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Retire du feu. Laisse la crème au chocolat redescendre en température.
- Verse la crème au chocolat sur le mascarpone sucré. Fouette jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
- Écrase les crêpes dentelle. Garde-en une petite part pour la finition et tasse le reste au fond du moule.
- Verse la préparation au chocolat sur la base. Lisse la surface.
- Place le moule au froid une première heure.
- Prolonge la prise au froid jusqu'à ce que la crème soit ferme au centre.
- Sors le moule et laisse-le reposer avant de démouler sur un plat.
- Parsème les éclats de crêpe dentelle réservés au moment de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.