Endives au jambon gratinées à la béchamel
525 kcal · 28 g de protéines · prête en 20 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Endive | 200 | 40 | 2.4 |
| Jambon cuit, supérieur | 40 | 50 | 8.3 |
| Emmental ou emmenthal râpé | 25 | 92 | 7 |
| Lait demi-écrémé | 193 | 91 | 6.6 |
| Beurre | 20 | 151 | 0.1 |
| Farine de blé | 13 | 45 | 1.8 |
| Chapelure | 13 | 49 | 1.5 |
| Noix de muscade | 1 | 5 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 525 | 28 |
La préparation
- Retire la base dure des endives au couteau et coupe-les en deux dans la longueur.
- Chauffe une partie du beurre dans une poêle.
- Ajoute les endives et fais-les saisir 5 minutes à feu moyen, face coupée dessous.
Ne les bouge pas trop, elles rendent moins d'eau.
- Beurre un plat à four et réserve les endives dedans.
- Préchauffe le four à 210 °C.
- Fais fondre le reste du beurre dans une casserole. Ajoute la farine et mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Verse le lait petit à petit hors du feu en fouettant, puis laisse reposer une minute.
- Repasse sur feu doux et remue jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Racle le fond de la casserole en continu, c'est là que ça attache.
- Assaisonne la sauce, puis incorpore une partie du fromage râpé.
- Râpe le reste du fromage. Enroule chaque endive dans le jambon et range-les dans le plat.
- Nappe de sauce, parsème du fromage restant et de la chapelure.
- Enfourne 15 minutes à 210 °C, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.