Dorade au four aux pommes de terre et olives vertes
536 kcal · 44 g de protéines · prête en 180 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Dorade royale, ou daurade ou vraie daurade, crue, sauvage | 200 | 186 | 36.2 |
| Tomate | 90 | 17 | 0.8 |
| Pomme de terre, sans peau, crue | 240 | 193 | 5.2 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Ail | 5 | 6 | 0.3 |
| Olives | 10 | 16 | 0.1 |
| Huile d'olive | 10 | 90 | 0 |
| Persil, frais | 1 | 0 | 0 |
| Coriandre, graine | 1 | 3 | 0.1 |
| Thym, frais | 1 | 1 | 0.1 |
| Laurier, feuille | 1 | 4 | 0.1 |
| Jus de citron, maison | 10 | 1 | 0 |
| Eau du robinet | 100 | 0 | 0 |
| Gingembre, racine crue | 1 | 0 | 0 |
| Cumin, graine | 1 | 4 | 0.2 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 536 | 44 |
La préparation
- Hache l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre. Mets-les dans un saladier.
- Ajoute l'huile d'olive, le thym, le laurier, le jus de citron et le cumin. Mélange pour obtenir une marinade.
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Dépose la dorade dans le saladier. Enrobe-la de marinade sur les deux faces.
- Laisse reposer au frais.
Retourne le poisson à mi-parcours pour que la marinade pénètre partout.
- Coupe la tomate en rondelles. Épluche les pommes de terre et taille-les en rondelles fines.
- Range les pommes de terre au fond du plat. Couvre avec les rondelles de tomate.
- Pose la dorade dessus avec toute sa marinade. Verse l'eau dans le plat et répartis les olives vertes.
- Enfourne à 180 °C.
- Poursuis la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus coloré.
- Arrose le poisson du jus du plat avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.