Dinde farcie aux champignons, noisettes et thym
884 kcal · 122 g de protéines · prête en 125 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Dinde, viande, crue | 500 | 550 | 112 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Beurre | 8 | 60 | 0.1 |
| Champignon de Paris | 63 | 18 | 1.6 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Ail | 1 | 1 | 0.1 |
| Noisettes | 20 | 124 | 2.9 |
| Chapelure | 15 | 56 | 1.7 |
| Lait demi-écrémé | 26 | 12 | 0.9 |
| Persil, frais | 1 | 0 | 0 |
| Thym, frais | 1 | 1 | 0.1 |
| Oeuf, cru | 14 | 20 | 1.8 |
| Huile d'olive | 3 | 27 | 0 |
| Total | 884 | 122 |
La préparation
- Chauffe le four à 180 °C. Étale les noisettes sur une plaque.
- Passe les noisettes sous le gril 5 minutes. Surveille la coloration.
- Concasse les noisettes grossièrement au couteau.
- Coupe les champignons en petits dés. Émince l'oignon, hache l'ail.
- Chauffe l'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen.
- Fais suer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoute les champignons et l'ail. Cuis jusqu'à ce que l'eau des champignons soit évaporée.
Tant qu'il reste de l'eau, la farce se tiendra mal.
- Retire du feu et laisse refroidir.
- Verse le lait sur la chapelure et laisse-la s'imbiber.
- Mélange dans un saladier les champignons, les noisettes, le persil, le thym, l'œuf et la chapelure imbibée. Sale et poivre.
- Ouvre la dinde en portefeuille sur la planche. Sale et poivre les deux faces.
- Étale la farce sur la dinde, roule-la sur elle-même et ficelle-la.
- Pose la dinde dans le plat à rôtir. Répartis le beurre dessus.
- Enfourne à 180 °C et cuis 120 minutes.
Arrose la dinde avec le jus du plat toutes les 30 minutes.
- Sors le plat et laisse reposer la dinde avant de retirer la ficelle et de trancher.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.