Dinde aux champignons et écrasé de patate douce
264 kcal · 33 g de protéines · prête en 20 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Dinde, escalope, crue | 120 | 131 | 28.9 |
| Champignon de Paris | 40 | 11 | 1 |
| Bouillon de volaille, déshydraté | 3 | 7 | 0.3 |
| Échalote | 13 | 8 | 0.2 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Huile d'olive | 1 | 9 | 0 |
| Patate douce, crue | 100 | 86 | 1.5 |
| Lait écrémé, UHT | 23 | 8 | 0.8 |
| Total | 264 | 33 |
La préparation
- Épluche l'échalote et émince-la finement.
- Chauffe la poêle à feu doux. Fais suer l'échalote avec un peu de bouillon de volaille.
- Coupe les champignons en lamelles. Ajoute-les avec le reste du bouillon.
Ne les entasse pas : ils rendent leur eau plus vite en une seule couche.
- Laisse réduire jusqu'à ce que le liquide ait presque disparu. Poivre, puis réserve les champignons.
- Verse l'huile d'olive dans la poêle. Coupe la dinde en morceaux et saisis-la sur toutes les faces.
- Remets les champignons dans la poêle. Mélange, coupe le feu et garde au chaud.
- Épluche la patate douce et coupe-la en cubes réguliers. Cuis-la 20 minutes à l'eau frémissante, puis égoutte dans la passoire.
- Chauffe le lait écrémé. Verse-le sur la patate douce, sale et poivre, puis écrase et mélange.
- Dresse l'écrasé dans l'assiette et pose la dinde aux champignons dessus.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.