Crozets façon risotto aux lardons fumés et parmesan
464 kcal · 18 g de protéines · prête en 2 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Crozets | 75 | 260 | 9 |
| Lardon fumé, cuit | 25 | 65 | 3.7 |
| Parmesan | 13 | 53 | 4 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Vin blanc mousseux | 25 | 19 | 0 |
| Crème de lait, 15 à 20% MG, légère, fluide, rayon frais | 26 | 39 | 0.8 |
| Huile d'olive | 1 | 9 | 0 |
| Bouillon de légumes, déshydraté reconstitué | 100 | 5 | 0.3 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 464 | 18 |
La préparation
- Rassemble les ingrédients. Émince l'oignon finement.
- Chauffe l'huile d'olive dans la sauteuse.
- Fais suer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Porte le bouillon de légumes à frémissement à côté, pour l'ajouter chaud.
- Verse les crozets sur l'oignon. Nacre-les 2 minutes à feu moyen en remuant.
Les crozets doivent rester enrobés d'huile, sans colorer.
- Déglace au vin blanc mousseux. Laisse réduire jusqu'à évaporation.
- Ajoute les lardons fumés, puis une première louche de bouillon chaud.
- Verse la crème de lait.
- Mélange et poursuis la cuisson en ajoutant le bouillon louche par louche, quand le précédent est absorbé.
- Hors du feu, incorpore le parmesan et mélange jusqu'à obtenir une texture liée.
- Poivre, mélange une dernière fois et sers aussitôt.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.