Croustillant de semoule au lait vanillée en pâte filo
570 kcal · 7 g de protéines · prête en 35 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Lait entier | 129 | 84 | 4.3 |
| Sucre blanc | 24 | 96 | 0 |
| Semoule au lait, rayon frais | 13 | 16 | 0.4 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Vanille, extrait alcoolique | 1 | 2 | 0 |
| Beurre | 45 | 339 | 0.3 |
| Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru | 9 | 28 | 1.4 |
| Pâte phyllo ou Pâte filo, crue | 1 | 3 | 0.1 |
| Cannelle, poudre | 1 | 2 | 0 |
| Total | 570 | 7 |
La préparation
- Mélange le lait et le sucre dans une casserole à feu moyen.
- Verse la semoule en pluie. Fouette aussitôt.
Verse en filet mince, le fouet en main, pour éviter les grumeaux.
- Cuis en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le fouet.
- Hors du feu, ajoute la vanille. Mélange.
- Laisse reposer la crème. Elle continue de se resserrer en refroidissant.
- Coupe le beurre en morceaux. Fais-en fondre une partie et réserve-la pour la pâte.
- Ajoute l'œuf à la crème tiède. Mélange jusqu'à obtenir un appareil lisse.
Attends que la crème soit tiède, sinon l'œuf coagule.
- Étale une feuille de filo dans le moule. Badigeonne de beurre fondu. Répète en superposant les feuilles.
- Verse la crème sur la pâte. Rabats les feuilles qui dépassent et referme avec le reste de filo.
- Beurre toute la surface. Pose le moule sur la plaque.
- Préchauffe le four à 160 °C.
- Enfourne 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et ferme au toucher.
- Laisse reposer hors du four avant de couper en parts.
- Saupoudre de sucre et de cannelle au moment de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.