Croquettes de bœuf et pomme de terre frites
615 kcal · 33 g de protéines · prête en 85 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pomme de terre, sans peau, crue | 250 | 201 | 5.4 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 3 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Boeuf, steak haché 5% MG, cru | 50 | 65 | 11 |
| Oeuf, cru | 55 | 77 | 7 |
| Ail | 3 | 3 | 0.2 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Persil, frais | 1 | 0 | 0 |
| Huile d'olive | 1 | 9 | 0 |
| Farine de blé | 63 | 218 | 8.6 |
| Huile pour friture, sans précision | 3 | 27 | 0 |
| Citron | 1 | 0 | 0 |
| Total | 615 | 33 |
La préparation
- Coupe l'ail et l'oignon finement.
- Fais-les revenir dans la cocotte avec l'huile d'olive et un peu d'huile pour friture.
- Coupe le bœuf en petits morceaux. Ajoute-le dans la cocotte, sale et poivre.
- Cuis à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit prise et le jus évaporé.
- Cuis une partie de l'œuf à part, puis hache-le.
- Cisèle le persil. Ajoute-le à la farce avec l'œuf haché.
- Mélange, puis laisse reposer hors du feu.
- Cuis les pommes de terre dans la marmite jusqu'à ce qu'une lame les traverse sans résistance.
Garde-les entières avec la peau, elles prennent moins d'eau.
- Égoutte-les et laisse-les tiédir.
- Écrase-les au presse-purée dans le plat. Sale et poivre.
- Ajoute la farce à la purée et mélange jusqu'à obtenir une masse homogène.
- Façonne des croquettes entre tes paumes.
- Bats le reste de l'œuf. Passe chaque croquette dans la farine, puis dans l'œuf.
- Chauffe l'huile pour friture à feu vif.
- Plonge les croquettes et fais-les dorer sur toutes les faces.
- Égoutte-les sur du papier absorbant.
- Sers avec le citron.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.