Crêpes gratinées au reblochon, jambon et poireaux
976 kcal · 53 g de protéines · prête en 33 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 56 | 194 | 7.6 |
| Lait demi-écrémé | 274 | 129 | 9.3 |
| Oeuf, cru | 22 | 31 | 2.8 |
| Bière brune | 20 | 8 | 0.1 |
| Huile d'olive | 3 | 27 | 0 |
| Beurre | 24 | 181 | 0.2 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Noix de muscade | 1 | 5 | 0.1 |
| Reblochon | 90 | 293 | 18.4 |
| Jambon cuit, supérieur | 64 | 80 | 13.3 |
| Poireau, cru | 64 | 21 | 1 |
| Champignon, morille, crue | 20 | 5 | 0.6 |
| Total | 976 | 53 |
La préparation
- Mélange la farine, l'œuf, le lait, la bière brune, l'huile d'olive et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisse-la reposer.
Verse le liquide en plusieurs fois pour éviter les grumeaux.
- Pendant le repos, coupe les poireaux en rondelles et émince les champignons.
- Fais-les revenir au beurre à la poêle jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau. Poivre.
- Fais fondre du beurre dans une casserole, ajoute la farine et cuis-la en remuant.
- Verse le lait peu à peu en fouettant. Cuis jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Poivre et râpe la muscade.
- Râpe une partie du reblochon et fais-le fondre dans la béchamel hors du feu.
- Cuis les crêpes une à une dans la poêle beurrée.
Empile-les au fur et à mesure, elles restent souples.
- Coupe le jambon en lanières et le reste du reblochon en tranches.
- Garnis chaque crêpe de poireaux, champignons, jambon et un trait de béchamel. Roule-les.
- Beurre le plat, range les crêpes côte à côte, nappe du reste de béchamel et couvre de reblochon râpé.
- Enfourne jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.