Crêpes au rhum et à la clémentine
341 kcal · 10 g de protéines · prête en 184 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Beurre | 6 | 45 | 0 |
| Lait entier | 62 | 40 | 2 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 13 | 39 | 0.3 |
| Farine de blé | 31 | 107 | 4.2 |
| Sel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Sucre roux | 13 | 51 | 0 |
| Oeuf, cru | 28 | 39 | 3.6 |
| Clémentine | 16 | 8 | 0.1 |
| Fève tonka | 1 | 4 | 0.1 |
| Rhum | 3 | 8 | 0 |
| Total | 341 | 10 |
La préparation
- Râpe le zeste de la clémentine. Réserve.
Ne descends pas jusqu'au blanc, il amène de l'amertume.
- Fais fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Laisse-le tiédir hors du feu.
- Chauffe le lait et la crème dans la casserole. Retire dès que le mélange est tiède.
- Mélange la farine et le sucre roux dans un saladier.
- Verse le lait tiède sur la farine en trois fois, en fouettant à chaque ajout.
Commence par un petit filet pour former une pâte épaisse sans grumeaux.
- Ajoute l'œuf et le rhum. Fouette jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Incorpore le beurre fondu et le zeste de clémentine. Mélange.
- Laisse reposer la pâte à couvert.
- Chauffe la poêle. Graisse-la avec un peu de beurre.
- Verse une louche de pâte et étale-la en tournant la poêle. Cuis une minute.
- Retourne la crêpe et termine la cuisson. Répète avec le reste de pâte.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.