Crêpes à la ganache au chocolat noir

Name: Crêpes à la ganache au chocolat noir
Total time: 60 min
Ingredients: 8 g Oeuf, cru; 13 g Farine de blé; 26 g Lait demi-écrémé; 1 g Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme); 2 g Sucre blanc; 13 g Chocolat noir à moins de 70% de cacao, à croquer, tablette; 13 g Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT; 3 g Beurre

206 kcal · 5 g de protéines · prête en 60 minutes.

dessert

Les ingrédients

Ingrédient	g	kcal	prot.
Oeuf, cru	8	11	1
Farine de blé	13	45	1.8
Lait demi-écrémé	26	12	0.9
Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme)	1	0	0
Sucre blanc	2	8	0
Chocolat noir à moins de 70% de cacao, à croquer, tablette	13	68	0.9
Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT	13	39	0.3
Beurre	3	23	0
Total		206	5

La préparation

Chauffe le sucre, la crème et le beurre dans une casserole.
Remue pour dissoudre le sucre avant que la crème ne frémisse.
Ajoute le chocolat noir hors du feu. Laisse reposer sans remuer.
Mélange jusqu'à obtenir une ganache lisse, puis laisse-la reposer.
Mélange la farine et le sucre dans un saladier.
Incorpore l'œuf au centre, puis verse le lait en filet en fouettant.
Laisse reposer la pâte 60 minutes.
Le repos détend le gluten, les crêpes se décollent mieux.
Cuis les crêpes une à une dans une poêle chaude, saisies des deux côtés.
Nappe les crêpes de ganache au chocolat noir et sers.

D'où viennent ces macros

Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.