Crêpes à la béchamel, jambon cru et fromage
813 kcal · 51 g de protéines · prête en 16 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 75 | 260 | 10.2 |
| Oeuf, cru | 41 | 57 | 5.2 |
| Lait demi-écrémé | 258 | 121 | 8.8 |
| Huile d'olive | 7 | 63 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Beurre | 5 | 38 | 0 |
| Farine de blé tendre ou froment T55 (pour pains) | 5 | 18 | 0.5 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Jambon cru | 80 | 180 | 20.7 |
| Emmental ou emmenthal râpé | 20 | 73 | 5.6 |
| Total | 813 | 51 |
La préparation
- Verse la farine T65 dans un saladier. Casse l'œuf dessus et mélange.
- Ajoute le lait, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Fouette jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Verse le lait en plusieurs fois pour éviter les grumeaux.
- Laisse reposer la pâte.
- Fais fondre le beurre au micro-ondes. Ajoute la farine T55 et mélange.
- Chauffe du lait dans une casserole. Verse-le sur le mélange beurre-farine et fouette.
- Repasse la béchamel au micro-ondes, puis fouette de nouveau. Laisse reposer.
- Chauffe la poêle. Verse une louche de pâte, saisis la crêpe, retourne-la et termine la cuisson. Répète avec le reste de pâte.
- Coupe le jambon cru en lanières. Râpe le fromage.
- Étale la béchamel sur les crêpes. Ajoute le jambon et le fromage, puis plie.
- Repasse les crêpes garnies à la poêle chaude, le temps que le fromage fonde.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.