Crêpes à la banane caramélisée
610 kcal · 17 g de protéines · prête en 33 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 63 | 218 | 8.6 |
| Lait demi-écrémé | 129 | 61 | 4.4 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Beurre | 4 | 30 | 0 |
| Oeuf, cru | 28 | 39 | 3.6 |
| Sucre blanc | 29 | 116 | 0 |
| Banane | 60 | 55 | 0.7 |
| Beurre à 80% MG, demi-sel | 10 | 74 | 0.1 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 6 | 18 | 0.1 |
| Total | 610 | 17 |
La préparation
- Verse la farine et le sucre dans un saladier. Mélange.
- Ajoute le beurre et l'œuf. Mélange jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- Incorpore le lait petit à petit, en fouettant, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Laisse reposer la pâte 30 minutes.
Le repos détend le gluten et donne des crêpes plus souples.
- Beurre la plaque et fais-la chauffer. Étale une fine couche de pâte.
- Cuis 2 minutes, jusqu'à ce que les bords se décollent.
- Retourne la crêpe, cuis 1 minute. Répète avec le reste de pâte.
- Fais chauffer le sucre dans une poêle, sans remuer, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée.
- Hors du feu, verse la crème sur le caramel. Mélange.
Le mélange va bouillonner : verse la crème en filet et recule la main.
- Ajoute le beurre et mélange jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
- Coupe la banane en rondelles et enrobe-la de caramel.
- Garnis les crêpes de banane caramélisée et nappe du reste de sauce.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.