Crème vanille caramélisée au four

417 kcal · 5 g de protéines · prête en 279 minutes.

• dessert
• riche en glucides

Les ingrédients

La préparation

1. Fends la vanille et mets-la dans une casserole.
2. Verse la crème liquide dessus. Chauffe jusqu'aux premiers frémissements, sans laisser bouillir.
3. Mélange l'œuf, le sucre blanc et le sucre roux dans un saladier, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

   Fouette sans faire mousser, sinon la surface reste bulleuse.

4. Verse la crème vanillée chaude sur le mélange en filet, en remuant.
5. Mélange jusqu'à obtenir un appareil lisse. Passe-le au tamis pour retirer la gousse.

   Écume la mousse en surface avec une cuillère avant de couler.

6. Répartis l'appareil dans les ramequins.
7. Enfourne à 110 °C pendant 35 minutes.
8. Vérifie la cuisson : le centre doit trembler légèrement quand tu bouges le ramequin.
9. Laisse refroidir, puis place au frais 4 heures.
10. Sors les crèmes et sèche la surface si de la condensation s'est formée.
11. Saupoudre le dessus d'une fine couche de sucre, en couvrant toute la surface.
12. Passe 4 minutes à 200 °C, le temps que le sucre caramélise.

    Surveille sans t'éloigner, le sucre passe vite du blond au brûlé.