Crème prise aux deux chocolats
545 kcal · 6 g de protéines · prête en 160 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Chocolat noir à moins de 70% de cacao, à croquer, tablette | 13 | 68 | 0.9 |
| Chocolat au lait | 13 | 70 | 1 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 129 | 383 | 3.2 |
| Gélatine, sèche | 1 | 3 | 0.9 |
| Sucre blanc | 5 | 20 | 0 |
| Total | 545 | 6 |
La préparation
- Mets la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.
- Verse la crème et le sucre dans une casserole.
Garde un peu de crème de côté pour l'étape des chocolats.
- Chauffe jusqu'à 100 °C.
- Essore la gélatine et ajoute-la hors du feu. Mélange.
- Concasse le chocolat noir et le chocolat au lait dans un bol. Ajoute la crème réservée.
- Verse la crème chaude sur les chocolats. Laisse reposer sans toucher.
- Remets sur le feu doux pour finir de fondre.
- Mélange jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante, autour de 30 °C.
Mélange au centre d'abord, puis élargis vers les bords.
- Répartis dans les pots et place au frais jusqu'à prise complète.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.