Crème prise au four et nougatine de sésame
399 kcal · 9 g de protéines · prête en 47 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 32 | 95 | 0.8 |
| Oeuf, cru | 28 | 39 | 3.6 |
| Sucre blanc | 31 | 124 | 0 |
| Pâte pistache | 4 | 24 | 0.8 |
| Graines de sésame | 20 | 117 | 3.5 |
| Total | 399 | 9 |
La préparation
- Chauffe le four à 100 °C.
- Mélange la crème de lait, l'œuf et une partie du sucre dans un bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Fouette sans insister pour éviter la mousse en surface.
- Verse l'appareil dans un ramequin.
- Enfourne et cuis 45 min à 100 °C.
- Sors le ramequin et laisse reposer jusqu'à refroidissement complet.
- Verse le reste du sucre dans une casserole et pose sur feu moyen.
- Mélange 2 min, le temps que le sucre fonde et prenne une couleur ambrée.
Retire du feu dès que la couleur vire, le caramel continue de foncer.
- Ajoute le sésame et mélange pour l'enrober de caramel.
- Étale la préparation sur un plat en couche fine et laisse durcir.
- Casse la nougatine en éclats et pose-les sur la crème au moment de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.