Crème pâtissière au lait
139 kcal · 5 g de protéines · prête en 40 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Lait demi-écrémé | 69 | 32 | 2.3 |
| Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru | 9 | 28 | 1.4 |
| Sucre blanc | 13 | 52 | 0 |
| Farine de blé | 7 | 24 | 1 |
| Vanille, extrait alcoolique | 1 | 2 | 0 |
| Total | 139 | 5 |
La préparation
- Chauffe le lait dans la casserole.
- Fouette l'œuf et le sucre dans le saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Travaille le mélange avant d'ajouter la farine, il restera plus lisse.
- Incorpore la farine et fouette jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Verse le lait chaud sur le mélange en filet, sans cesser de fouetter.
- Reverse le tout dans la casserole et mélange.
- Chauffe à feu doux en remuant en continu, jusqu'à ce que la crème épaississe.
Racle le fond et les angles de la casserole, c'est là que ça attache.
- Débarrasse la crème dans un plat creux et étale-la sur une faible épaisseur.
- Filme au contact et laisse reposer jusqu'à refroidissement complet.
Le film posé sur la crème évite la peau en surface.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.