Crème pâtissière au beurre et spéculoos
511 kcal · 11 g de protéines · prête en 131 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Lait entier | 172 | 112 | 5.7 |
| Gousse vanille | 2 | 7 | 0.1 |
| Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru | 24 | 74 | 3.7 |
| Sucre blanc | 30 | 120 | 0 |
| Amidon de maïs ou fécule de maïs | 13 | 47 | 0.1 |
| Beurre | 10 | 75 | 0.1 |
| Spéculoos | 16 | 77 | 1 |
| Total | 511 | 11 |
La préparation
- Chauffe le lait dans une casserole à feu moyen.
Remue de temps en temps pour que le fond n'attache pas.
- Coupe le feu et laisse reposer 10 minutes.
- Casse les œufs dans un saladier.
Casse-les un par un dans un bol avant de les réunir.
- Ajoute le sucre et la fécule de maïs. Fouette jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Verse le lait chaud sur les œufs en filet, sans cesser de mélanger.
- Reverse le tout dans la casserole.
- Chauffe à feu moyen en mélangeant en continu jusqu'à épaississement.
- Réduis le feu et fouette 1 minute.
Racle bien les angles de la casserole avec le fouet.
- Hors du feu, ajoute le beurre froid en dés. Mélange jusqu'à ce qu'il disparaisse dans la crème.
- Verse la crème dans un plat et laisse-la reposer.
Filme au contact pour éviter la peau en surface.
- Émiette les spéculoos sur la crème.
- Laisse prendre 120 minutes avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.