Crème fouettée au mascarpone et éclats de meringue
173 kcal · 2 g de protéines · prête en 20 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Meringue | 3 | 12 | 0.1 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 34 | 101 | 0.8 |
| Mascarpone | 7 | 27 | 0.3 |
| Citron, zeste, cru | 5 | 3 | 0.1 |
| Abricot | 23 | 11 | 0.2 |
| Nectarine ou brugnon, pulpe et peau, crue | 43 | 20 | 0.5 |
| Total | 173 | 2 |
La préparation
- Verse la crème épaisse très froide dans un saladier.
Place aussi le saladier et le fouet au froid avant de commencer.
- Laisse reposer au réfrigérateur.
- Sors la crème et vérifie qu'elle est encore bien froide avant de la travailler.
- Ajoute le mascarpone à la crème.
- Fouette le mélange jusqu'à ce qu'il tienne au fouet.
- Remets le saladier au froid et laisse reposer.
- Casse la meringue en éclats grossiers.
- Reprends la crème au fouet quelques secondes pour lui redonner de la tenue.
- Incorpore une partie des éclats de meringue à la crème, en soulevant la masse.
- Répartis la crème dans un verre ou une coupe, puis parsème le reste des éclats.
Ajoute la meringue au dernier moment pour qu'elle reste croquante.
- Laisse reposer au frais avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.