Crème de marrons au mascarpone et à l'orange
255 kcal · 2 g de protéines · prête en 40 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 34 | 101 | 0.8 |
| Mascarpone | 5 | 19 | 0.2 |
| Crème de marrons | 33 | 77 | 0.4 |
| Orange | 60 | 28 | 0.5 |
| Marron glacé | 4 | 13 | 0 |
| Écorces oranges confites | 2 | 6 | 0 |
| Copeaux chocolat | 2 | 11 | 0.1 |
| Total | 255 | 2 |
La préparation
- Chauffe la crème de lait avec la crème de marrons dans une casserole. Remue jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Ajoute un peu de zeste d'orange dans la casserole hors du feu pour parfumer la préparation.
- Laisse reposer le mélange au frais, fouet compris, jusqu'à ce qu'il soit bien froid.
Une crème froide monte plus vite et se tient mieux.
- Ajoute le mascarpone à la crème refroidie. Fouette jusqu'à ce que la texture épaississe.
- Laisse reposer la crème montée au frais.
- Pèle l'orange à vif. Coupe-la en suprêmes et retire les membranes.
- Réserve les suprêmes au frais, à couvert, le temps de finir le dressage.
- Fouette une dernière fois la crème aux marrons pour la détendre.
- Répartis la crème dans les verrines. Dépose les suprêmes d'orange par-dessus.
- Remets au frais avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.