Crème de citron à la fécule
184 kcal · 0 g de protéines · prête en 10 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Citron | 50 | 14 | 0 |
| Sucre blanc | 38 | 152 | 0 |
| Amidon de maïs ou fécule de maïs | 5 | 18 | 0 |
| Eau du robinet | 50 | 0 | 0 |
| Total | 184 | 0 |
La préparation
- Délaye les 5 g de fécule de maïs dans les 50 g d'eau au fouet, dans un bol. Fouette 1 minute, jusqu'à ce qu'il ne reste aucun grumeau.
- Coupe le citron en deux. Presse-le et récupère le jus dans le bol.
- Ajoute les 38 g de sucre. Mélange le jus de citron, le sucre et l'eau amidonnée jusqu'à dissolution complète.
Mélange à froid : la fécule ne prendra pas en masse au moment de chauffer.
- Chauffe le mélange 7 minutes à 90 °C, en remuant sans arrêt. La préparation épaissit et devient translucide.
- Retire du feu et mélange encore quelques secondes pour lisser la crème.
Un dernier coup de fouet suffit à faire disparaître les traces de fécule.
- Verse la crème dans un saladier et mélange une dernière fois.
- Laisse reposer jusqu'à refroidissement complet. La crème finit de prendre en refroidissant.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.