Crème cuite au four à la vanille et au citron
430 kcal · 7 g de protéines · prête en 545 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Lait entier | 59 | 38 | 1.9 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 63 | 187 | 1.6 |
| Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru | 23 | 71 | 3.6 |
| Sucre blanc | 15 | 60 | 0 |
| Vanille, extrait alcoolique | 1 | 2 | 0 |
| Citron, zeste, cru | 25 | 13 | 0.3 |
| Sucre roux | 15 | 59 | 0 |
| Total | 430 | 7 |
La préparation
- Préchauffe le four à 100 °C.
- Verse la crème de lait dans une casserole. Ajoute le lait, la vanille et le citron. Fouette.
Le citron peut faire épaissir la crème : fouette dès que tu le mets.
- Chauffe le mélange 5 minutes à 100 °C.
- Transvase dans un bol et laisse reposer le temps de préparer les œufs.
- Fouette l'œuf avec le sucre blanc et le sucre roux jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Verse la crème infusée en filet sur les œufs sucrés, en fouettant sans arrêt. Ajoute le lait restant.
En filet et sans t'arrêter de fouetter : c'est ce qui empêche l'œuf de coaguler.
- Mélange une dernière fois au fouet, puis verse la préparation dans le ramequin.
- Enfourne et cuis 60 minutes à 100 °C. La crème doit rester tremblante au centre.
- Laisse reposer 480 minutes au frais avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.