Crème brûlée à la vanille
373 kcal · 4 g de protéines · prête en 152 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Oeuf, cru | 7 | 10 | 0.9 |
| Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru | 11 | 34 | 1.7 |
| Sucre blanc | 13 | 52 | 0 |
| Crème d'Isigny AOP, >= 35% MG | 64 | 244 | 1.5 |
| Vanille, extrait alcoolique | 1 | 2 | 0 |
| Sucre roux | 8 | 31 | 0 |
| Total | 373 | 4 |
La préparation
- Préchauffe le four à 160 °C.
- Fends la vanille au couteau, gratte les graines et laisse-les reposer avec la gousse.
Garde la gousse grattée : elle infuse la crème avec les graines.
- Casse les œufs dans le saladier. Ajoute le sucre blanc et fouette jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Chauffe la crème liquide dans la casserole avec la vanille, sans la faire bouillir.
- Verse la crème chaude sur les œufs sucrés en fouettant. Filtre pour retirer la gousse.
Verse en filet et fouette sans arrêt, sinon les œufs coagulent.
- Répartis l'appareil dans le ramequin et enfourne.
- Cuis 30 minutes à 160 °C. La crème doit trembler au centre.
- Sors le ramequin et laisse reposer 120 minutes.
- Saupoudre le sucre roux sur toute la surface et passe 2 minutes à 250 °C, jusqu'à caramélisation.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.