Crème au soja prise à l'agar et à l'huile de coco
458 kcal · 7 g de protéines · prête en 480 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Biscuits sans gluten | 31 | 140 | 1.2 |
| Huile ou graisse de coco (coprah), raffinée | 9 | 81 | 0 |
| Cannelle, poudre | 1 | 2 | 0 |
| Dessert au soja, nature, non sucré, non enrichi, fermenté, préemballé | 100 | 45 | 3.8 |
| Lait soja non sucré | 50 | 16 | 1.7 |
| Sucre blanc | 25 | 100 | 0 |
| Amidon de maïs ou fécule de maïs | 8 | 29 | 0 |
| Agar (algue), cru | 1 | 0 | 0 |
| Citron non traité | 13 | 2 | 0.1 |
| Matière grasse végétale ou margarine, 80% MG, doux | 6 | 44 | 0 |
| Total | 458 | 7 |
La préparation
- Verse le dessert au soja dans le blender. Mixe jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Coupe l'huile de coco en morceaux. Ajoute-la au blender et mixe de nouveau. Réserve dans un saladier.
- Mélange le sucre, la fécule de maïs et l'agar à sec dans un second saladier.
- Ajoute une partie du mélange au soja sur les poudres. Fouette jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Délaye avec un petit volume d'abord : les poudres se dispersent mieux.
- Verse le reste du mélange au soja, puis transfère dans une casserole.
- Chauffe à feu moyen en remuant sans arrêt.
L'agar accroche au fond dès qu'on cesse de remuer.
- Réduis le feu et continue de mélanger jusqu'à ce que l'appareil épaississe.
- Incorpore la margarine hors du feu. Mélange jusqu'à ce qu'elle soit fondue et absorbée.
- Verse dans le moule. Lisse la surface.
Laisse prendre au frais 8 heures avant de démouler.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.