Crème au nougat
489 kcal · 15 g de protéines · prête en 130 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Nougat ou touron | 50 | 255 | 3.9 |
| Oeuf, cru | 41 | 57 | 5.2 |
| Crème de lait, 15 à 20% MG, légère, fluide, rayon frais | 52 | 79 | 1.5 |
| Lait demi-écrémé | 129 | 61 | 4.4 |
| Sucre fin | 4 | 16 | 0 |
| Amidon de maïs ou fécule de maïs | 6 | 22 | 0 |
| Total | 489 | 15 |
La préparation
- Coupe le nougat en petits morceaux. Garde-en quelques éclats de côté pour la finition, mets le reste dans la casserole.
Plus les morceaux sont fins, plus ils fondent vite dans le lait.
- Verse le lait et une partie de la crème sur le nougat. Mélange au fouet.
- Chauffe en remuant jusqu'à ce que le nougat soit fondu. Retire du feu et laisse reposer le temps que le lait s'imprègne.
- Casse l'œuf dans le saladier. Bats-le au fouet jusqu'à ce qu'il soit homogène.
- Verse le lait chaud sur l'œuf en filet, sans cesser de fouetter. Reverse le tout dans la casserole et mélange.
- Cuis 10 minutes à feu doux en remuant en continu, jusqu'à ce que la crème nappe le dos d'une cuillère.
Si la crème épaissit trop vite, sors la casserole du feu et fouette hors du feu.
- Ajoute le reste de crème hors du feu. Mélange.
- Répartis la crème dans des pots. Laisse reposer 2 heures sans y toucher.
- Parsème les éclats de nougat gardés de côté au moment de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.