Crème au miel sur lit de spéculoos
349 kcal · 9 g de protéines · prête en 315 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Spéculoos | 5 | 24 | 0.3 |
| Miel | 13 | 43 | 0.1 |
| Sucre roux | 13 | 51 | 0 |
| Lait demi-écrémé | 129 | 61 | 4.4 |
| Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru | 18 | 55 | 2.8 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 39 | 116 | 1 |
| Total | 349 | 9 |
La préparation
- Émiette les spéculoos et répartis-les au fond du moule. Garde-en un peu de côté pour la finition.
- Verse le miel, le sucre roux et une partie du lait demi-écrémé dans la casserole. Chauffe en remuant jusqu'à dissolution du sucre.
- Casse l'œuf dans le saladier. Fouette-le avec le reste du lait et la crème de lait.
Fouette sans faire mousser, sinon la crème garde des bulles à la surface.
- Verse le lait chaud sur le mélange à l'œuf en filet, tout en fouettant.
- Remets le tout dans la casserole. Cuis à 90 °C pendant 10 minutes en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Passe la crème à la passoire fine avant de la couler : elle sera lisse même si l'œuf a légèrement pris.
- Coule la crème dans le moule sur les spéculoos. Place au frais 300 minutes, le temps qu'elle prenne.
- Sors le moule et laisse-le reposer 5 minutes à température ambiante.
- Coupe des parts nettes. Parsème du reste de spéculoos émietté juste avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.