Crème au lait, vanille et caramel au four
376 kcal · 13 g de protéines · prête en 93 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Oeuf, cru | 55 | 77 | 7 |
| Sucre blanc | 28 | 112 | 0 |
| Lait entier | 170 | 111 | 5.6 |
| Vanille, extrait alcoolique | 1 | 2 | 0 |
| Bonbon au caramel, mou | 15 | 63 | 0.4 |
| Amidon de maïs ou fécule de maïs | 3 | 11 | 0 |
| Total | 376 | 13 |
La préparation
- Casse l'œuf dans un saladier. Fouette-le jusqu'à ce qu'il soit homogène.
Fouette sans insister : tu ne cherches pas à incorporer de l'air.
- Ajoute l'amidon de maïs à l'œuf. Mélange au fouet pour éviter les grumeaux.
- Chauffe le lait entier avec le sucre et la vanille pendant 3 minutes, jusqu'à 100 °C.
- Verse le lait chaud sur l'œuf en filet, en mélangeant sans arrêt.
Le filet fin évite que l'œuf coagule au contact du lait chaud.
- Dépose les bonbons au caramel au fond du ramequin.
- Verse l'appareil sur les bonbons dans le ramequin.
- Enfourne et cuis 90 minutes à 130 °C.
La crème doit encore trembler légèrement au centre en fin de cuisson.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.