Crème au four à la vanille et au citron

Name: Crème au four à la vanille et au citron
Total time: 545 min
Ingredients: 296 g Lait entier; 31 g Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT; 11 g Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru; 8 g Sucre blanc; 1 g Vanille, extrait alcoolique; 13 g Citron, zeste, cru; 8 g Sucre roux

390 kcal · 12 g de protéines · prête en 545 minutes.

dessert
recuperation
riche en glucides

Les ingrédients

Ingrédient	g	kcal	prot.
Lait entier	296	192	9.8
Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT	31	92	0.8
Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru	11	34	1.7
Sucre blanc	8	32	0
Vanille, extrait alcoolique	1	2	0
Citron, zeste, cru	13	7	0.2
Sucre roux	8	31	0
Total		390	12

La préparation

Préchauffe le four à 100 °C.
Fouette la crème de lait, puis laisse-la reposer le temps de préparer l'infusion.
Réunis le lait entier, la vanille et le citron dans une casserole.
Chauffe le mélange 5 minutes à 100 °C.
Remue pour que la vanille se répartisse.
Verse dans un bol et laisse reposer, le temps que l'infusion tiédisse.
Fouette l'œuf avec le sucre blanc et le sucre roux jusqu'à ce que le mélange pâlisse.
Ajoute la crème de lait sur l'œuf sucré et fouette.
Verse le lait infusé en filet, sans cesser de mélanger au fouet.
Filtre l'appareil si le zeste de citron reste en morceaux.
Répartis la préparation dans le ramequin.
Enfourne et cuis 60 minutes.
Laisse reposer 8 heures avant de servir.

D'où viennent ces macros

Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.