Crème à la vanille épaissie à la fécule
181 kcal · 7 g de protéines · prête en 27 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Lait demi-écrémé | 129 | 61 | 4.4 |
| Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru | 18 | 55 | 2.8 |
| Sucre blanc | 13 | 52 | 0 |
| Vanille, extrait alcoolique | 1 | 2 | 0 |
| Amidon de maïs ou fécule de maïs | 3 | 11 | 0 |
| Total | 181 | 7 |
La préparation
- Chauffe le lait avec la vanille dans une casserole.
Fends la gousse et gratte les graines dans le lait avant de chauffer.
- Retire du feu dès les premiers frémissements et remue.
- Laisse infuser hors du feu, puis verse dans un saladier et laisse reposer 10 minutes.
- Pendant ce temps, mélange l'œuf et le sucre dans un second saladier.
- Fouette jusqu'à ce que le mélange pâlisse et devienne homogène.
- Ajoute le lait vanillé encore chaud en filet, sans cesser de fouetter.
- Reverse le tout dans la casserole et chauffe à feu doux.
- Remue en continu jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Passe le doigt sur le dos de la cuillère : la trace doit rester nette.
- Fouette la crème hors du feu pour la lisser.
- Incorpore la fécule délayée dans un peu de crème, puis reverse dans la casserole et fouette jusqu'à épaississement.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.