Couscous de veau aux légumes et pois chiches
505 kcal · 55 g de protéines · prête en 59 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Veau, jarret, cru | 200 | 236 | 42.6 |
| Carotte | 68 | 27 | 0.4 |
| Tomate | 30 | 6 | 0.3 |
| Pomme de terre, sans peau, crue | 30 | 24 | 0.6 |
| Navet (cuit) | 60 | 15 | 0.5 |
| Oignon rouge, cru | 55 | 20 | 0.7 |
| Pois chiches (cuits) | 31 | 46 | 2.6 |
| Piment, cru | 3 | 1 | 0.1 |
| Cumin, graine | 1 | 4 | 0.2 |
| Coriandre, graine | 1 | 3 | 0.1 |
| Huile d'olive | 3 | 27 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Couscous au poisson | 88 | 92 | 6.6 |
| Total | 505 | 55 |
La préparation
- Coupe la tomate en morceaux.
- Épluche la carotte, la pomme de terre et le navet. Coupe-les en gros tronçons.
- Épluche l'oignon rouge et émince-le.
- Chauffe l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoute le veau, la tomate et l'oignon rouge.
- Assaisonne avec le piment, le cumin, la coriandre et le poivre noir. Laisse cuire 15 minutes.
- Ajoute la carotte, la pomme de terre, le navet et les pois chiches égouttés. Mélange.
- Poursuis la cuisson 30 minutes à feu doux, à couvert.
Remue de temps en temps pour que les légumes n'accrochent pas au fond.
- Étale le couscous dans un plat. Laisse-le reposer 7 minutes au four.
- Ajoute un filet d'huile d'olive et mélange à la main pour séparer les grains.
- Remets le plat 7 minutes au four, ajoute le reste d'huile d'olive et mélange à nouveau.
- Sers le couscous dans les assiettes. Dispose le veau et les légumes dessus.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.