Couscous de la mer — cabillaud, crevettes et pois chiches
395 kcal · 42 g de protéines · prête en 36 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Couscous au poisson | 88 | 92 | 6.6 |
| Cabillaud, cru | 130 | 101 | 23.5 |
| Crevettes roses calibre moyen | 24 | 23 | 4.9 |
| Tomate | 60 | 11 | 0.5 |
| Carotte | 45 | 18 | 0.3 |
| Oignon rouge, cru | 55 | 20 | 0.7 |
| Courgette | 50 | 9 | 0.6 |
| Ail | 4 | 4 | 0.2 |
| Pois chiches (cuits) | 50 | 74 | 4.2 |
| Raisins secs | 8 | 26 | 0.2 |
| Curcuma, poudre | 2 | 6 | 0.2 |
| Cumin, graine | 1 | 4 | 0.2 |
| Gingembre, racine crue | 1 | 0 | 0 |
| Safran | 1 | 4 | 0.1 |
| Eau du robinet | 63 | 0 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 395 | 42 |
La préparation
- Épluche l'oignon rouge et l'ail. Émince-les finement.
- Lave la tomate et la courgette, épluche la carotte. Coupe le tout en morceaux réguliers.
- Égoutte et rince les pois chiches.
- Fais revenir l'oignon et l'ail dans la cocotte.
- Ajoute la tomate, le curcuma, le cumin, le gingembre et le poivre du moulin. Laisse compoter.
Remue pour enrober les épices, elles ne doivent pas accrocher.
- Verse un peu d'eau et gratte le fond.
- Ajoute la carotte, sale, puis laisse cuire à couvert.
- Fais chauffer de l'eau à part. Verse le couscous dans un plat creux, sale et mélange.
- Couvre le couscous d'eau chaude et laisse gonfler à couvert.
- Ajoute la courgette et les pois chiches dans la cocotte, mouille d'eau et poursuis la cuisson.
- Dépose le cabillaud et les crevettes sur les légumes et laisse-les pocher dans le bouillon jusqu'à ce que le poisson se détache.
- Égraine le couscous à la fourchette, ajoute les raisins. Sers le poisson et les légumes dessus, arrose de bouillon.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.