Couscous de bœuf aux légumes et pois chiches
438 kcal · 38 g de protéines · prête en 53 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Boeuf, paleron, cru | 133 | 192 | 28.2 |
| Semoule au lait, rayon frais | 50 | 61 | 1.7 |
| Pois chiches (cuits) | 33 | 49 | 2.7 |
| Tomate | 100 | 19 | 0.9 |
| Navet (cuit) | 40 | 10 | 0.4 |
| Courgette | 167 | 28 | 2 |
| Carotte | 75 | 30 | 0.5 |
| Oignon | 37 | 14 | 0.4 |
| Bouillon de boeuf, déshydraté reconstitué | 42 | 4 | 0.3 |
| Paprika | 1 | 3 | 0.1 |
| Curcuma, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Ras el hanout | 1 | 3 | 0.1 |
| Gingembre, racine crue | 1 | 0 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Huile d'olive | 2 | 18 | 0 |
| Coriandre, fraiche | 1 | 0 | 0 |
| Persil, frais | 1 | 0 | 0 |
| Total | 438 | 38 |
La préparation
- Émince l'oignon. Fais-le saisir dans la cocotte avec l'huile d'olive.
Remue jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, sans le colorer.
- Coupe la tomate et ajoute-la dans la cocotte. Laisse compoter.
- Ajoute le bouillon de bœuf et le ras el hanout. Mélange, puis laisse reposer le temps que les arômes se diffusent.
- Saisis le bœuf dans la cocotte sur toutes ses faces, puis mélange-le au fond de tomate.
- Coupe le navet et la courgette. Ajoute-les à la cocotte et laisse cuire.
- Coupe la carotte. Ajoute-la avec le reste de bouillon de bœuf et poursuis la cuisson.
- Ajoute les pois chiches égouttés. Laisse cuire pour qu'ils prennent le bouillon.
- Fais cuire la semoule dans le moule, puis égraine-la à la fourchette.
- Dresse la semoule dans le plat. Ajoute la viande, les légumes, puis le bouillon.
- Cisèle la coriandre et le persil dans un bol. Parsème sur le plat au moment de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.