Couscous d'agneau, poulet et merguez aux légumes
746 kcal · 43 g de protéines · prête en 145 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Semoule de blé dur, crue | 31 | 109 | 3.4 |
| Agneau, épaule, crue | 63 | 107 | 11.5 |
| Merguez, crue | 23 | 73 | 3.1 |
| Poulet, pilon, cru | 38 | 59 | 7 |
| Navet (cuit) | 30 | 8 | 0.3 |
| Carotte | 34 | 14 | 0.2 |
| Courgette | 50 | 9 | 0.6 |
| Pois chiches (cuits) | 19 | 28 | 1.6 |
| Tomate | 30 | 6 | 0.3 |
| Oignon | 21 | 8 | 0.2 |
| Ail | 1 | 1 | 0.1 |
| Bouillon de volaille, déshydraté | 125 | 291 | 14.1 |
| Epice (aliment moyen) | 2 | 7 | 0.2 |
| Huile d'olive | 2 | 18 | 0 |
| Raisins secs | 2 | 6 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 746 | 43 |
La préparation
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Coupe le navet, la carotte, la courgette et la tomate en morceaux réguliers. Émince l'oignon. Hache l'ail.
- Coupe l'agneau et le poulet en gros cubes. Garde la merguez entière.
Des cubes larges tiennent la longue cuisson sans se défaire.
- Chauffe l'huile d'olive dans la cocotte. Saisis l'agneau, le poulet et la merguez sur toutes les faces. Poivre.
- Réserve les viandes dans un plat.
- Baisse le feu. Ajoute l'oignon dans la cocotte et laisse-le fondre en grattant les sucs.
- Ajoute le navet, la carotte, la tomate et l'ail. Remets l'agneau et le poulet. Verse le bouillon de volaille. Poivre.
- Porte à frémissement, puis cuis 90 minutes à feu doux à couvert.
- Ajoute la courgette et les pois chiches. Poursuis la cuisson 30 minutes.
- Remets la merguez dans la cocotte et cuis encore 20 minutes.
- Dresse les viandes et les légumes dans un plat. Arrose d'huile d'olive et mélange.
Prélève d'abord les morceaux, le bouillon se sert à part.
- Passe le plat 5 minutes au four pour le maintenir chaud.
- Mélange les raisins au plat. Mouille d'une louche de bouillon au moment de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.