Couscous au potimarron, abricots et pois chiches
487 kcal · 17 g de protéines · prête en 58 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Couscous au poisson | 88 | 92 | 6.6 |
| Potimarron, pulpe, cru | 225 | 41 | 1.4 |
| Huile d'olive | 3 | 27 | 0 |
| Oignon rouge, cru | 55 | 20 | 0.7 |
| Sucre blanc | 1 | 4 | 0 |
| Abricots secs | 68 | 163 | 2 |
| Raisins secs | 8 | 26 | 0.2 |
| Pois chiches (cuits) | 63 | 93 | 5.2 |
| Ras el hanout | 4 | 13 | 0.5 |
| Cumin, graine | 1 | 4 | 0.2 |
| Gingembre, racine crue | 1 | 0 | 0 |
| Coriandre, fraiche | 5 | 1 | 0.1 |
| Eau du robinet | 63 | 0 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 487 | 17 |
La préparation
- Coupe le potimarron en cubes réguliers. Garde la peau si elle est fine.
Des cubes de taille égale cuisent en même temps.
- Fais précuire les cubes de potimarron 15 minutes à la casserole. Égoutte-les.
- Égoutte et rince les pois chiches. Coupe les abricots en quartiers. Émince l'oignon rouge.
- Chauffe une partie de l'huile d'olive dans une casserole. Ajoute l'oignon rouge.
- Ajoute le cumin. Couvre et laisse compoter 20 minutes, jusqu'à ce que l'oignon réduise et devienne fondant.
- Chauffe le reste d'huile d'olive dans la cocotte. Ajoute le potimarron, puis les abricots, les raisins et les pois chiches.
- Verse un fond d'eau. Ajoute le gingembre et le poivre noir. Cuis 10 minutes à feu moyen en mélangeant.
- Chauffe de l'eau. Verse la semoule dans un plat, mouille-la, mélange. Laisse gonfler 8 minutes au four.
- Égraine la semoule à la fourchette avec un filet d'huile d'olive.
- Tasse la semoule dans un moule, démoule-la dans l'assiette. Dispose le potimarron et les fruits autour.
Presse sans écraser, la semoule doit rester aérée.
- Ajoute l'oignon confit sur le dessus. Termine avec la coriandre.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.