Cordon bleu de dinde au jambon et à la feta
354 kcal · 43 g de protéines · prête en 45 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Dinde, escalope, crue | 120 | 131 | 28.9 |
| Jambon cuit, supérieur | 20 | 25 | 4.2 |
| Emmental ou emmenthal râpé | 25 | 92 | 7 |
| Oeuf, cru | 14 | 20 | 1.8 |
| Vin blanc mousseux | 25 | 19 | 0 |
| Chapelure | 10 | 37 | 1.2 |
| Huile d'olive | 3 | 27 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 354 | 43 |
La préparation
- Pose la dinde sur une planche. Ouvre-la en deux dans l'épaisseur sans séparer les moitiés.
Garde la lame bien à plat pour obtenir une épaisseur régulière.
- Coupe le jambon et la feta en lamelles. Glisse-les à l'intérieur de la dinde et referme.
- Poivre la surface.
- Arrose de vin blanc mousseux et laisse reposer 30 minutes.
- Bats l'œuf dans une assiette creuse. Passe la dinde dans l'œuf, puis dans la chapelure en pressant.
- Chauffe l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen.
Attends que l'huile soit chaude avant de poser la viande, sinon la panure boit.
- Saisis la dinde 15 minutes en la retournant à mi-cuisson.
- Verse le reste de vin blanc mousseux dans la poêle et laisse réduire.
- Dresse dans un plat et nappe du jus de cuisson.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.