Cookies au chocolat noir et aux noix de pécan
421 kcal · 5 g de protéines · prête en 38 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé tendre ou froment T55 (pour pains) | 28 | 98 | 2.5 |
| Sucre roux | 20 | 78 | 0 |
| Sucre blanc | 2 | 8 | 0 |
| Oeuf, cru | 7 | 10 | 0.9 |
| Beurre | 10 | 75 | 0.1 |
| Levure chimique ou Poudre à lever | 1 | 1 | 0 |
| Bicarbonate de soude | 1 | 0 | 0 |
| Jus de citron, maison | 1 | 0 | 0 |
| Vanille, extrait alcoolique | 1 | 2 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Chocolat noir à 40% de cacao minimum, à pâtisser, tablette | 19 | 104 | 1.2 |
| Noix de pécan | 6 | 44 | 0.6 |
| Total | 421 | 5 |
La préparation
- Mets le sucre roux, le sucre blanc et l'œuf dans un saladier. Fouette jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoute le beurre mou. Travaille la pâte jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
Sors le beurre à l'avance : froid, il reste en morceaux et la pâte devient granuleuse.
- Verse la farine T55 et mélange sans insister.
- Ajoute la levure chimique, le bicarbonate et la vanille. Mélange.
- Ajoute le jus de citron sur le bicarbonate, puis mélange à nouveau.
- Coupe le chocolat noir en éclats. Incorpore-le avec les noix de pécan à la spatule.
- Laisse reposer la pâte 30 minutes.
Le repos limite l'étalement des cookies à la cuisson.
- Façonne les cookies et dépose-les sur la plaque. Espace-les, la pâte s'étale.
- Enfourne 8 minutes à 165 °C. Sors-les quand les bords sont pris et le centre encore souple.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.