Confiture d'abricot au sucre roux et agar-agar
509 kcal · 2 g de protéines · prête en 750 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Abricot | 250 | 115 | 2 |
| Sucre roux | 100 | 390 | 0.1 |
| Gousse vanille | 1 | 3 | 0 |
| Jus de citron, maison | 5 | 1 | 0 |
| Agar (algue), cru | 1 | 0 | 0 |
| Total | 509 | 2 |
La préparation
- Rince les abricots bien mûrs. Coupe-les en deux, retire les noyaux, puis taille la chair en morceaux.
- Verse le sucre roux dans un saladier. Ajoute les abricots et mélange pour les enrober.
- Couvre et laisse reposer 12 heures au frais. Les fruits rendent leur jus et le sucre fond.
Remue une fois en cours de macération si le sucre reste au fond.
- Transvase la préparation dans la casserole. Ajoute une partie du jus de citron.
- Délaye l'agar-agar dans un bol avec un peu de jus des fruits, verse-le dans la casserole et cuis 28 minutes à petits bouillons en remuant.
- Prélève une louche dans le bol pour vérifier la texture, remets-la en casserole et poursuis 2 minutes à ébullition.
- Coupe le feu. Ajoute le reste du jus de citron et mélange une dernière fois avant de mettre en pot.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.